Zvonku chrumkavé, zvnútra šťavnaté – a pritom bez lepku a mlieka ❣
Aj klasické rezne sa dajú pripraviť tak, aby telu nebrali energiu, ale ju podporili.
Stačí zvoliť jednoduché suroviny a spôsob prípravy, ktorý rešpektuje trávenie.
Namiesto klasickej strúhanky používame pšenovú, ryžovú alebo strukovinovú zmes.
Vzniknú tak bezlepkové rezne, ktoré sú ľahšie na žalúdok, vhodné aj pre deti a nezaťažujú črevá.
Možno ich pripraviť aj bez vyprážania, bez múky a bez mlieka – tak, aby boli skutočne domácou a zdravšou voľbou.
SUROVINY NA ZDRAVŠIE REZNE (približne 15 stredných kúskov):
დ približne 1 kilogram mäsa (napr. morčacie prsia, kuracie prsia…)
დ 4 vajcia,
დ 2 deci rastlinnej smotany (napr. ovsenej, ryžovej, sójovej…)
დ cca 250 gramov bezlepkovej zmes na obaľovanie alebo zmiešajte nasledovne (kukuričnú múku cca 80 %, cca 20 % celozrrnnú alebo polohrubú pšenovú, cícerovú, ryžovú alebo múku zo strukovín),
დ soľ,
დ korenie.
POSTUP PRÍPRAVY:
დ prsia narežeme na plátky, naklepeme na rezne, osolíme a okoreníme z obidvoch strán,
დ v hlbokej miske vyšľaháme vajíčka a rastlinnú smotanu, pridáme trochu soli a korenia
დ do 1 misky vysypeme hladkú ryžovú múku (príp. Inú hladkú múku,napr. pšenovú),
დ do ďalšej misky vysypeme zmes na obaľovanie, prípadne si môžeme túto zmes urobiť aj sami (zmiešame kukuričnú múku cca 80 %, cca 20 % celozrrnnú alebo polohrubú pšenovú, cícerovú, ryžovú alebo múku zo strukovín),
დ postupne mäsko dôkladne obalíme v ryžovej múke, vajíčkach a bezlepkovej zmesi na obaľovanie,
დ poukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C , pečieme do zlatista cca 20 minút (podľa typu rúry).
Tieto rezníky je možné aj vyprážať, napr.na olivovom oleji ako klasické rezne.
TIP 1: ak chceme pevnejšie cesto, môžeme obaliť 2x v hladkej múke a vajíčku (t.j. ryžová múka, vajíčko, ryžová múka, vajíčko a následne v bezlepkovej zmesi)
TIP 2: ak chcete vláčnejšie rezne môžete na každý rezeň uložiť kúsok masla.
TIP 3: tento postup môžete použiť aj obaľovanie rýb.
